Ensaladas para fiestas Navideñas en Perú

Algunos platos navideños que son preparados tradicionalmente en noche buena esperando navidad por todo peruano son: el pavo relleno al horno, lechón al horno, puré de manzana, puré de camote, arroz a la jardinera, arroz navideño, el rico panetón, el super delicioso chocolate caliente al estilo peruano y la última parte pero no la menos importante, cualquiera de nuestras súper deliciosas ensaladas.

1.- Ensalada Waldorf

Ingredientes

Para la salsa Waldorf:

• 250 g. de mayonesa
• El zumo de ½ limón
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de nata o crema de leche (35% M.G.)
• Una cucharadita de azúcar o miel
• Para la ensalada: 150 gr. de apio
• 2 manzanas ácidas (en este caso Granny Smith)
• 150 gr. de nueces troceadas y 50 gr. de piñones
• 100 gr. de pasas pequeñas
• 250 gr. de pechuga de pollo
• Sal y pimienta negra o blanca recién molida (al gusto)
• Un poquito de aceite de oliva virgen extra (para el pollo)
• Para la base de la ensalada: Tu mezclum con lechuga para ensalada preferido.

Preparación de la ensalada Waldorf

1. Empezamos con la salsa, es muy sencilla. Lo primero es lavar el limón, lo vamos a emplear todo, su piel y el zumo. Rallamos toda la superficie y hacemos zumo con limón. Reservamos.
2. Como ya tenemos la base preparada. Removemos todo hasta que se integre el sabor ácido del cítrico. Este sabor contrarresta de maravilla con la manzana y el apio. Añadimos la nata líquida poco a poco hasta que quede bien ligada. A continuación incorporamos la mostaza y la pizca de azúcar o la cucharadita de miel. Debe quedar espesa pero que sea fácil de mezclar con el resto de ingredientes.
3. Tostamos un poco las nueces y los piñones en una sartén teniendo cuidado para que no se nos quemen ya que podrían amargar el sabor de la ensalada. Troceamos las nueces con la mano o un cuchillo para que no sean pedazos grandes. Serán más o menos del tamaño de las uvas pasas.
4. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la partimos en dados de medio centímetro más o menos. El apio irá con el mismo tamaño que los trocitos de manzana. Colocamos todo en un cuenco mediano y rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos bien para que se empape del ácido del medio limón.

2.- Ensalada Blanca

• 1 litro de agua.
• 2.- 250 gramos de jamón inglés.
• 3.- 2 unidades de papa blanca sancochadas.
• 4.- 2 zanahorias  picadas en cubitos pequeños.
• 5.- ½ taza de alverjas.
• 6.- perejil picado.
• 7.- 3 unidades de durazno en conserva.
• 8.- 4 unidades de piña en conserva.
• 9.- ½ taza de mayonesa.
• 10.- Sal  al gusto.

Preparación de la ensalada Blanca

Empezamos poniendo a cocinar algunos de nuestros ingredientes

1. Colocamos en la cocina una olla donde pondremos a hervir el litro de agua para empezar a preparar nuestros ingredientes.
2. Cuando haya empezado a hervir vamos a agregar una cucharadita de sal, así nos aseguramos de que las verduras absorban el sabor.
3. Agregamos a nuestra olla las 2 unidades de zanahorias picadas en cubitos pequeños y dejamos que hierva por 3 minutos.
4. Ahora agregaremos la ½ taza de alverjas y las dejaremos que hiervan por unos 6 minutos más.
5. Cuando haya pasado este tiempo vamos a colar las verduras y las pondremos en agua fría para reservar.
6. De la misma forma en otra olla vamos a sancochar las papas y cuando estén listas las pelaremos y picaremos en cubos.

Ahora preparamos todo para mezclar la ensalada

1. Vamos a cortar el jamón en cubos para ello primero los cortamos en tiras y luego cortamos los cubitos de forma pareja, el tamaño no debe ser tan pequeño.
2. De igual forma la piña y el durazno que vienen en la conserva los vamos a picar en cubitos y lo reservamos.

Es momento de mezclar y darle sabor a nuestra ensalada blanca

1. En un recipiente o ensaladera vamos a colocar las papas cortadas en cubos, el jamón, zanahoria, alverjas y frutas que ya hemos cortado en cubitos.
2. Sobre todos estos ingredientes vamos a verter la mayonesa y también rociamos el perejil picado. Todo esto removemos y tenemos una rica ensalada

3.- Preparación de la ensalada Rusa

Ingredientes