Algunos platos navideños que son preparados tradicionalmente en noche buena esperando navidad por todo peruano son: el pavo relleno al horno, lechón al horno, puré de manzana, puré de camote, arroz a la jardinera, arroz navideño, el rico panetón, el super delicioso chocolate caliente al estilo peruano y la última parte pero no la menos importante, cualquiera de nuestras súper deliciosas ensaladas.
1.- Ensalada Waldorf
Ingredientes
Para la salsa Waldorf:
- 250 g. de mayonesa
- El zumo de ½ limón
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de nata o crema de leche (35% M.G.)
- Una cucharadita de azúcar o miel
- Para la ensalada: 150 gr. de apio
- 2 manzanas ácidas (en este caso Granny Smith)
- 150 gr. de nueces troceadas y 50 gr. de piñones
- 100 gr. de pasas pequeñas
- 250 gr. de pechuga de pollo
- Sal y pimienta negra o blanca recién molida (al gusto)
- Un poquito de aceite de oliva virgen extra (para el pollo)
- Para la base de la ensalada: Tu mezclum con lechuga para ensalada preferido.
Preparación de la ensalada Waldorf
- Empezamos con la salsa, es muy sencilla. Lo primero es lavar el limón, lo vamos a emplear todo, su piel y el zumo. Rallamos toda la superficie y hacemos zumo con limón. Reservamos.
- Como ya tenemos la base preparada. Removemos todo hasta que se integre el sabor ácido del cítrico. Este sabor contrarresta de maravilla con la manzana y el apio. Añadimos la nata líquida poco a poco hasta que quede bien ligada. A continuación incorporamos la mostaza y la pizca de azúcar o la cucharadita de miel. Debe quedar espesa pero que sea fácil de mezclar con el resto de ingredientes.
- Tostamos un poco las nueces y los piñones en una sartén teniendo cuidado para que no se nos quemen ya que podrían amargar el sabor de la ensalada. Troceamos las nueces con la mano o un cuchillo para que no sean pedazos grandes. Serán más o menos del tamaño de las uvas pasas.
- Pelamos la manzana, la descorazonamos y la partimos en dados de medio centímetro más o menos. El apio irá con el mismo tamaño que los trocitos de manzana. Colocamos todo en un cuenco mediano y rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos bien para que se empape del ácido del medio limón.
2.- Ensalada Blanca
Preparación de la ensalada Blanca
Empezamos poniendo a cocinar algunos de nuestros ingredientes
- Colocamos en la cocina una olla donde pondremos a hervir el litro de agua para empezar a preparar nuestros ingredientes.
- Cuando haya empezado a hervir vamos a agregar una cucharadita de sal, así nos aseguramos de que las verduras absorban el sabor.
- Agregamos a nuestra olla las 2 unidades de zanahorias picadas en cubitos pequeños y dejamos que hierva por 3 minutos.
- Ahora agregaremos la ½ taza de alverjas y las dejaremos que hiervan por unos 6 minutos más.
- Cuando haya pasado este tiempo vamos a colar las verduras y las pondremos en agua fría para reservar.
- De la misma forma en otra olla vamos a sancochar las papas y cuando estén listas las pelaremos y picaremos en cubos.
Ahora preparamos todo para mezclar la ensalada
- Vamos a cortar el jamón en cubos para ello primero los cortamos en tiras y luego cortamos los cubitos de forma pareja, el tamaño no debe ser tan pequeño.
- De igual forma la piña y el durazno que vienen en la conserva los vamos a picar en cubitos y lo reservamos.
Es momento de mezclar y darle sabor a nuestra ensalada blanca
- En un recipiente o ensaladera vamos a colocar las papas cortadas en cubos, el jamón, zanahoria, alverjas y frutas que ya hemos cortado en cubitos.
- Sobre todos estos ingredientes vamos a verter la mayonesa y también rociamos el perejil picado. Todo esto removemos y tenemos una rica ensalada
3.- Preparación de la ensalada Rusa
Ingredientes
8 papas grandes
4 zanahorias
3 beterragas
250 gr de arvejas
250 gr de vainitas
250 gr de atun
3 huevos
1 limon (el jugo)
Mayonesa, sal, pimienta, cilantro al gusto
Preparación
- Lo primero que haremos sera lavar muy bien todos los ingredientes como las papas, las zanahorias, las beterragas, las vainitas, huevos, y cocinarlos.
- Luego en un bold vamos colocando los ingredientes arteriormente nombrados en cuadritos, agregamos las arvejas cocinadas, el atun esmenusado y los huevos.
- Por encima agregamos el jugo de limon, mayonesa, sal, pimienta y cilantro. Todo al gusto.
- Revolvemos muy bien y servimos.
4.- Preparación de la ensalada de Manzana
Ingredientes
Preparación
- Lo primero que debes hacer es pelar y luego cortar las manzanas en trozos de 2 cms.
- Igualmente, corta la piña en trozos pequeños. Por otro lado, coloca la crema de leche en un tazón, añade el azúcar y con un batidor mezcla hasta que el azúcar se disuelva un poco.
- Agrega la manzana, la piña, las pasas y las nueces previamente tostadas y troceadas. Remueve muy bien y listo.
- Sirve en una fuente grande y llévala a la mesa junto con el pavo, cerdo o pollo al horno.
4.- Preparación de la ensalada de Pasta
Esta no solo te hará quedar bien en tu cena navideña, también te servirá para la vida.
¿Qué necesitas?
- 400 gramos de pasta cocida
- 2 huevos cocidos
- Un par de tomates
- Una cebolla mediana
- Tres latas de atún
- Frutos secos, variados.
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa
¿Cómo se hace?
Pica los tomates, la cebolla y los huevos. Junto con el atún, mezcla eso en la pasta añadiendo mayonesa, sal y pimienta. Así de simple
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